Lebensmittel konservieren

Während andere Nahrungsmittel zur Notvorsorge oft fade schmecken und keine Appetit auslösen, vermitteln gedörrtes Obst und Gemüse wahre Geschmacksexlosionen, weil die Aromen auf eine reduzierte Fläche konzentriert sind. Sie können Dörrprodukte als Snacks knabbern, andere Gerichte damit aufpeppen oder mit zerschredderten Dörrgemüse eine Suppe herstellen. Dörrobst wiegt nicht viel und nimmt nicht viel Platz weg. … Weiterlesen …

Durch Konservierung wird Fleisch haltbar gemacht. Fleisch einlegen hat eine lange Tradition, denn mindestens seit dem Mittelalter wurden Nahrungsvorräte durch Konservierung über den Winter und für Notzeiten haltbar gemacht. Die gebräuchlichsten Konservierungsmethoden für Fleisch Einmachen waren Trocknen, Räuchern, Pökeln (Suren), Säuren und Beizen. Dazu kommt, dass im modernen Haushalt Fleisch in Gläser einmachen populär wurde. … Weiterlesen …

Einkochen, einmachen und einwecken: Drei Begriffe für ein ähnliches Verfahren, Lebensmittel durch Konservierung zwischen 85 °C und 100 °C länger haltbar zu machen. Der Begriff des Einweckens stammt noch aus der Zeit, als die Firma Weck & Co patentierte Weck-Gläser vertrieb, auf deren extrem glatten Rand ein Gummiring gelegt wurde, der Glas und Deckel nach … Weiterlesen …

Birnen, seit dem Mittelalter in Europa verbreitet, sind heute mit etwa 1500 Sorten weltweit vertreten. Primär im Verkauf angeboten werden aber nur rund ein Dutzend Sorten, die zum rohen Verzehr, zum Kochen für traditionelle Gerichte wie Birne, Bohne und Speck, als Trockenobst, als Saft oder zur Herstellung von Obstbränden geeignet sind. Birnen sind jedoch auch … Weiterlesen …

Gurken und besonders Einlegegurken gehören vermutlich zu den am leichtesten kultivierenden Gemüsesorten. In einem alten Kübel lassen sich die Gurken im heimischen Garten oder auf den eigenen Balkon anpflanzen und die Pflanze liefert über viele Jahren gute Erträge, die man nicht alleine essen kann. Um die Früchte der Arbeit langfristig haltbar zu machen, kann man … Weiterlesen …

Das Einlegen von Gurken ist eine gute und leckere Methode, um sie sicher zu konservieren. Wenn Sie im Winter keine frischen Gurken aus dem Garten ernten können, ist es schön, ein Glas Gurken aus der Speisekammer holen zu können. Aber auch in Krisenzeiten sind eingemachte Gurken in ihrer Vorratskammer eine leckere Speise. Solange Sie Rezepte … Weiterlesen …